海苔是紫菜，海苔是紫菜的一种，紫菜却不单单指海苔。紫菜是指海里所有可食用的互生藻类，平常食用的紫菜有坛紫菜和条斑紫菜这两种，海苔也算是一种紫菜，平常吃到的海苔就是条斑紫菜经过烤制加工之后制成的，其本质就是紫菜。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔，另一种叫做即食调味海苔，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

如何挑选紫菜

挑选紫菜时要捏一下，好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜；看紫菜的外观，应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜；闻一闻味道，好的紫菜是有一丝清香味的。