在生活当中小苏打可以替代食用碱。

食用碱的简介

食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品。可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道。用于面包或者馒头发酵时，即使使用量稍微多一些也不会发苦。但是食用碱，不仅有碳酸氢钠，还有碳酸钠，所以食用碱的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了。

小苏打的简介

而小苏打是碳酸氢钠的俗称，常用于生活中比如做馒头、面包之类的，所以在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。