米皮怎么做

米皮是西安的一种特色小吃，主要是以米为主要原料，然后蒸制加工后制作而成的美食。口感比较筋道、软薄、细腻，特别是搭配一些调料汁后口感会更丰富。下面教教大家怎么制作米皮。

米皮的制作方法

1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。

2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。

3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲。

4、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止，这样会让米浆的口感更有韧劲。

5、接着准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满。

6、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出。

7、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮更加有弹性和韧性。

8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出按照自己的口味来调制食用。

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