蚵仔煎（普通话译作&海蛎煎&），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
福建福州、莆田、闽南、台湾、潮汕常做家常小吃海蛎煎，口感香脆，内馅香滑。2018年9月，当选福建十大经典名菜。
蚵仔煎家常做法
1、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；
2、在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
3、平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤2中的面糊，摊成圆饼；
4、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
5、将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
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