芝士龙虾的做法

　　将龙虾开水下锅煮7分钟后掏出放冰水中冷却，然后对半切开取虾肉切块，留虾壳；取锅放黄油，将洋葱蒜末炒香放口蘑，炒出水份后放奶油，调味，煮至浓稠即可；将将虾肉放入虾壳，浇蘑菇奶油汁，撒芝士丝，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

　　所需食材

　　波士顿龙虾1只；口蘑适量；洋葱适量；大蒜适量；白葡萄酒50g；白胡椒粉5g；盐8g；黄油20g；淡奶油200ml；芝士80g；

　　制作方法

　　
1、龙虾要开水下锅煮，而且时间要煮7分钟，不多不少，煮好后立刻放入冰水中冷却。此步都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。

　　
2、待冷却后，顺着头的方向对半切开，取出身体里的龙虾肉，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

　　掰下钳子，将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

　　
3、将取出的虾肉切成2cm长的块备用，口蘑洗净切十字花刀，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末备用。

　　
4、取干净的锅，中小火融化黄油，倒入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。

　　
5、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

　　最后，装盘加点西红柿、生菜点缀即可！

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