通常情况下，食用螃蟹时有四个部位不能吃，分别是蟹肠、蟹鳃、蟹心、蟹胃。蟹肠，是螃蟹的排泄通道，里面含有螃蟹的排泄物，不能食用。蟹肠的位于螃蟹的脐盖里，将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，你会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，它的另一端与蟹胃相连。

其他三个不可食用的部位分别位于蟹腮，在已经去外壳的蟹身体上对称位于左右侧最上层的一条条白色软软的物质即为"蟹腮"；蟹心，将蟹掰成两瓣，在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质便是蟹心；蟹胃，打开螃蟹正面的外壳，在蟹壳里，挑去蟹膏或蟹黄，触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃"。