1、把甲鱼放平或者翻过身都可以，用脚踩住身体。
2、等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断脖子。
3、宰杀完毕后，烧热水，水温在80到90度左右，把甲鱼放入热水中，烫3到5分钟捞出，然后把甲鱼身上那层膜撕掉。
4、将甲鱼外面清洗干净后，用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开，把盖掀开，除去内脏和黄油。
5、把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除掉，活甲鱼就处理好了。
6、可以清蒸和红烧活甲鱼。
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