1、主料：牛蹄筋100克。
2、辅料：鸡胸脯肉80克、火腿50克、胡萝卜60克、香菜30克。
3、调料：食盐适量、酱油40克、醋10克、味精3克、香油5克、甜面酱10克、胡椒5克、辣椒油8克
4、做法：
鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2厘米长的粗丝；
水发蹄筋切成2厘米长的粗丝；
将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；
胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径15厘米圆形薄片；
香菜洗净，留叶去茎；
用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；
取花边圆形模具12个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；
再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；
酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。
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