苏打粉是碳酸氢钠，也俗称小苏打。苏打粉是一种白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

同时苏打粉也是一种工业用化学品，可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

在生活中苏打粉还有很多妙用，可以进行厨具或地面的清洁，例如清洁地毯、除去水垢、除去异味等等。