经常在超市和买菜APP看到有“冷鲜肉”，但一直不太明白什么是“冷鲜肉”。那么，冷鲜肉与普通肉有什么区别？吃了会不会影响健康呢？下面就一起来了解一下吧。

一、什么是冷鲜肉？

冷鲜肉，就是将屠宰后的牲畜迅速冷却，让肉一直处于低温（0~4摄氏度）的状态。

二、普通肉和冷鲜肉有什么区别？

1、手感不同

牲畜从宰杀到上市，冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右，肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程，肉色呈嫣红色，色泽红润，手感比鲜肉略硬，表面看着发干，没有过多的水分。

2、肉质不同

新鲜肉酸味重、杂汁多；而冷鲜肉进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味会鲜美些。

3、储存时间不同

冷鲜肉在0~4摄氏零度条件下，可保存3天，一般摆在大超市的冰柜里，包装上有冷鲜肉的标志，价格比鲜肉和冷冻肉都更贵。

所以，如果是在正规超市里购买的冷鲜肉，不用担心健康问题，是可以放心吃的。