牛百叶和牛肚都是牛的胃，但是却是属于牛胃的不同的部位。和牛肚的区别在于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起炒。而且牛肚和牛百叶在的功能也是不一样的，牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。
牛肚的两部分
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶。
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