雪耳和银耳的区别在于二者是所属区别，雪耳属于银耳的一种，二者也有区别。

1、泡发后外形不同

雪耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大。

2、制作过程的不同

雪耳是没有经过清洗直接烘干的；而银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。

银耳的简介

银耳有&菌中之冠&的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳是用食用菌类食物，经过干制之后有害成分已经极少，再经过泡发之后，水分再次稀释，属于完全绿色健康的食物，历来深受广大人民所喜爱。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。

在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、台湾等省市的山林地区。