做好的蛋挞如果放在常温下的话,给保存两天左右,如果放在冰箱冷藏的话,可以保存四五天左右,太久的话中间的蛋挞水会缩水,不好吃.放太久,蛋挞皮也不酥了。蛋挞的保质期天数是由保存方式决定的。

一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。这两种方法都是可以的，都能有效的抑蛋挞皮变质。

1、熟蛋挞①用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。②熟的就放冰箱，放个3天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。

2、生蛋挞①生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。②蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。③蛋挞液因为有蛋液及奶，不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。建议最好依所需量调，不要超量。

④蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起。然后放入冰箱，应急冻，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了。