鲽鱼，英国特产鱼类，是英国的鱼类菜肴中最具特色的美食之一。多佛尔鲽鱼是英国的鱼类菜肴中最具特色的美食之一。在伦敦市内几家专营鱼美菜肴的连锁餐厅中，多佛尔海峡捕捞的鲽鱼清淡鲜美，深受人们的喜爱。

比目鱼广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。其体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5m。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。