1、将去皮的土豆切成一毫米的薄片。
2、放入沸水中汆烫30秒左右，捞出沥干。
3、大火烧热菜籽油，到180度左右。
4、放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀。迅速捞出沥干。
5、将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉，混合均匀。
6、在土豆片上撒适量的麻辣调味粉。
7、上下晃混，撒一层盐和糖。
8、将一毫米厚的土豆片，放入冷水中。
9、用干净的棉布，将土豆片表面的水分吸干。
10、在烤盘上刷一层橄榄油，放上土豆片，撒盐和黑胡椒粉。
11、拿出放凉即可。
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