1、准备食材：猪蹄、黄豆、食盐、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、植物油、葱白、香叶。
2、猪蹄剁成块浸水2小时，黄豆提前浸水泡发，葱切段，姜切片备用。起锅加入适量水和猪蹄烧开，猪蹄焯水2～3分钟后，捞出冲洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。
4、加入猪蹄爆炒至微黄后，调入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。
5、加水没过猪蹄大火烧开转小火盖锅炖40分钟，加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟，美味的黄豆炖猪蹄就做好了。
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