1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。

2、蚕蛹洗净后，清水煮熟。

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸。

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油。

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒。

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末。

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味。

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干。

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。