1、在市场买的鱼一般都会替顾客处理好，回到家洗一洗就行了，在鱼的肚子上划上四道，两面都要划。

2、用少许盐抹在鱼的表面和肚子上，将葱切条，姜切片，放在刀口上和鱼的肚子里面。

3、把鱼放在蒸锅上，开始蒸鱼，大概二十分钟，现在就可以准备酱料，锅里面热油，放入干辣椒、葱姜、蒜、花椒烹香，过火油温降下去就可以倒入一勺酱油。

4、等鱼蒸熟就可以把鱼放到盘子或者盆子里面，倒上烹好的料，就可以开吃了。