法香，也就是欧芹，是多年生草本植物。

法香又名麝香草或荷兰芹，它的气味与芹菜很相近，是一种香辛叶菜类。其叶片用途广泛，泡水、食用、泡澡等均可加入。它的原产地位于地中海沿岸，西亚、古希腊、罗马等国家和地区早在公元前已经开始使用，后来才引入中国。

它在西餐中使用较多，气味辛香温和，除甜品之外几乎可以与任何食物搭配食用。但对于一些人来说，它的气味也很特殊，因此对法香气味的感知因人而异。

在挑选法香时，可根据自己的需求：如果需要拌菜或装饰，则应选用颜色较浅、茎嫩纤细的叶片；而若是用来煲粥熬汤，则可选用颜色较深、纤维较多的叶片，虽然口感偏老，但营养价值更高，香味也更加浓郁。