麦芽 - 清风知识网

酒曲和酵母的区别

admin3个月前 (05-09)69

1、用途不同。酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。而酵母是一种天然发酵剂，酵母自溶物可作为肉类、汤类、蔬菜及调味料的添加剂。2、分类不同。现代大致将酒曲分为五大类，分别...

admin4个月前 (04-14)69

麦芽不是小麦，虽然小麦和麦芽表面看起来差不多，但其性质已经产生了彻底的变化，有生熟淀粉之分，还有各种酶的含量种类亦不同。麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品...