大头菜又名榨菜是十字花科芸苔,喜欢比较湿润阴凉的地方，不耐寒，比较耐冻。多分布于长江以南各省。大头菜是芥菜的一个变种，质地肥厚，口感偏辣偏脆，含有的水分不多，纤维素比较多，稍带点苦味含有丰富的各种维生...