1、原料不同普通酱油里大多加麸皮；而刺身酱油一般加小麦。2、发酵不同普通采用低盐固态发酵；而刺身酱油采用高盐稀态发酵。3、分类不同普通酱油分为老抽和生抽；而刺身酱油分为浓口、薄口、白、溜、再仕込。　4...