1、肉质鸭腿的肉质偏硬；而鸡腿肉质偏软。2、制作方式鸭腿的肉质脂肪较多，常用来作烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等；而鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。可以使用多种烹...