蛋糕放油和不放油区别主要是表现在口感上。放油的作用蛋糕里放油可以使蛋糕更加香，就不容易粘锅，同时也可以起到让蛋糕变的更软，增加口感，增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。固体油脂在搅拌过程中能保留空气...