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电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松

很多人在使用电饭锅蒸蛋糕的时候会发现，蛋糕一点也不蓬松，这是为什么呢？

电饭锅蒸蛋糕不蓬松主要有以下几点原因：

1、面粉使用错误。

电饭锅蒸蛋糕一定要使用低筋面粉，没有底筋面粉的话，也可以用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合使用。

2、液体材料使用过多。

在使用水、鸡蛋、牛奶以及油的时候，一定要控制比例，并非是越多越好，尤其水或者牛奶的量不能过多，否则面发不起来。

3、蛋白混合不对。

蛋白完全打发之后，在与蛋黄糊糊相混合的时候，一定要注意，可以找个平的铲子从底部往上翻。不要像打发蛋白的时候一样搅动。一般混合搅拌1分钟左右的时间即可，注意不要搅拌过长时间。

4、可以放泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，加入蛋糕糊中，可以让蛋糕变得蓬松。使用3g左右即可。

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电饭锅蒸蛋糕需要多长时间

电饭锅蒸蛋糕的话，一般需要20到30分钟左右的时间。如果电饭锅有可以做蛋糕的按键，那么直接使用这个功能即可。如果没有的话，可以使用电饭锅的煮饭键，等到其按钮跳到保温的时候，再焖个10到15分钟左右即可。具体的蒸蛋糕时间，还需要根据每个人使用的材料量，以及蛋糕的厚度来定。

电饭锅蒸蛋糕注意事项：

1、电饭煲蒸蛋糕的时候，一定要先预热，然后刷油。用煮饭键先蒸一次，并且用毛巾堵住出气口，然后再开一次，20分钟之后即可完成。

2、电饭煲蒸蛋糕出炉后，一定要马上倒扣，因为如果蛋糕表面和内部的温度骤降的话，很可以能出现蛋糕回缩的现象。

3、电饭锅蒸蛋糕一定要控制时间，因为加热时间太长，会到最后蛋糕水分会散失，干巴巴的。

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简易电饭锅蒸蛋糕

疫情期间，简易电饭锅蒸蛋糕风风靡网络，接下来小编就为大家带来详细做法。

1、材料准备

4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分源开)、4勺白糖、4面筋面粉、6勺牛奶、盐适量、油适量

2、制作过程

1用3根筷子打蛋清，可以放一点点盐，然后放一勺糖，一直打一直打，直到有一点稠的时候，再放一勺糖，再继续打。一般15分钟左右的时间蛋清就会变成奶油状。直到在筷子上不会掉下来的时候即可。

2蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。

3倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌搅拌，搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清继续上下搅拌。

4电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，倒入少许油均匀涂在锅内，放置蛋糕黏锅。

5倒入搅拌好材料，可以轻轻垫一下锅，将材料中的气泡震出来。

6按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，等到20分钟后再按下煮饭键，然后20分钟后即可出锅。