山竹核一般不建议食用。因为山竹里面的核含有大量的木质素，吃进去之后就会很难得被人体所分解，对人体是不利的，而且山竹核比较苦，口感也不好。
如何挑选山竹
在挑选山竹时，有以下几点技巧
1、捏外壳。山竹捏上去外壳柔软的，捏的时候有凹陷的则比较好。外壳表皮很硬、很干的，这样的山竹比较老。
2、掂重量。可以把山竹放在手上掂一掂，如果选的个头较小，但掂起来的时候感觉比较有份量的，就说明这个山竹特别有水分。
3、看颜色。果壳颜色深紫一点的最好，那样是最成熟的样子，也是最香最甜的时候。选果壳颜色一定要选颜色均匀的，而且还要深紫色。
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