香瓜里面的瓤是可以吃的，这层瓤是种子，种子周围还包含了一层甜甜的、富含养分的粘液，可以为种子萌发时提供所需要的营养，口感十分不错。有些瓤比香瓜的果肉还要甜，所以这部分瓤是不需要去除的。

香瓜的简介

香瓜为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。世界十大水果之一，具有遗传多态性，果实大小、形状、果皮与果肉颜色等各方面都具有丰富的变异类型。香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和矿物质等。中国香瓜种质资源丰富，栽培与驯化历史悠久，据考证至少在3000年以上。目前世界上有多个栽培品种，主要分布在中亚、西亚、国、西欧、北美、北非和日本等地。