去除苦瓜的苦味一是可以通过去掉苦瓜上的籽和刮掉苦瓜内壁的膜来去除，二是将苦瓜切成薄片浸泡在冰水，用冰水稀释苦瓜的苦味。

苦瓜的简介

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。