干竹笋泡发前先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4~5小时后，放入高压锅内煮15~20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用，随吃随捞，非常方便，并且清脆爽口。
干竹笋的简介
干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美。古往今来，它一直被视为菜中珍品，有&山珍&之誉，有&蔬菜第一品&美称。竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。
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