油条加盐可以起到使油条蓬松、易成型、调味的作用。

油条

油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前。

加盐的作用

做油条的时候加入盐可以调味，另外还可以增加面团韧性和筋力，方便于成型，如果同时加碱，就可以起到让面团蓬松的作用，这样做出来的油条就会蓬松有型、个大饱满、酥脆。