油条加盐有什么作用
admin3个月前73
油条加盐可以起到使油条蓬松、易成型、调味的作用。油条油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类...
发好的面团怎么保存到明天
admin4个月前58
把发酵好的面团装入保鲜袋，或者用保鲜膜包裹也可以，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度即可。发面是什么发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨...
发酵好的面团还要揉吗
admin4个月前53
发酵好的面团能看到上面有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时，应进行二次发酵，即放在相对密封的容器中，让它于室温下...
面团太黏了怎么办
admin4个月前61
面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了，当水放多了，淀粉与水就糊化了，所以拿起来粘手，水越多分解的就越多，摸起来就更粘手，所以在做的时候就可以多放点干...
发好的面团可以过夜吗
admin4个月前69
发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下1...
面团发酵过度的表现
admin4个月前57
如果面团发酵过度，面团会出现酸味，还会变得粘腻不易操作。或者用手沾取面粉触碰面团表面，面团表面塌陷，表示发酵过度。过度发酵的面团口感都不太好，基本都会失去面的筋道感。发面的简介发面，指面团在一定温、湿...
发酵好的面团怎么保存
admin4个月前63
发好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱中才能保存到第二天。可以把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰...