炒豌豆之前最好炒一下水，这样不但炒出来的豌豆颜色翠绿还能保持营养不致流失，而且炒出来的菜肴也更加美味可口，食用时也会更加放心。
焯水的作用
焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
免责声明：本文内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。请核实广告和内容真实性，谨慎使用。凉拌莴笋丝是不需要焯水的。莴笋可以生吃，切成丝之后，直接凉拌好就可以了。凉白开泡莴笋如果觉得莴笋有一股很生的味道，只需要把莴笋丝放到凉白开里面浸泡上十分钟，捞出控干水分之后，就可以食用了。这样的莴笋丝...
莲藕包饺子不论焯水还是不焯水都是可以的，不焯水的优点是能够节约一定的时间，焯水的优点是能够减少莲藕本身的一些涩味，从而使饺子馅的口感更好一些。莲藕的简介莲藕是一种属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不...
紫甘蓝可以生吃。凉拌紫甘蓝不需要焯水，焯水反而会使紫甘蓝口感不好，而且营养会大量流失，用盐腌制半个小时左右，既能杀菌，又能杀出水分，紫甘蓝的口感会更脆更好吃，营养也能最大程度的保留。紫甘蓝的简介紫甘蓝...
苦瓜焯水不要超过1分钟。先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯。焯苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在...
香椿在凉拌之前要进行焯水。因为香椿中含有比较丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体是不利的，焯水后就不会存在这种困扰，因此香椿凉拌之前需要进行焯水。香椿的简介香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地...
鸡翅要先进行腌制，再进行焯水，如果这个步骤做反了，腌制也就没什么意义了，鸡翅也就不容易入味。可乐鸡翅烹饪小技巧1、鸡翅洗之前先在清水里泡10分钟，便于后期清洗，买回来的鸡翅大多数是冻货，还没完全化冻，...