炒豌豆之前最好炒一下水，这样不但炒出来的豌豆颜色翠绿还能保持营养不致流失，而且炒出来的菜肴也更加美味可口，食用时也会更加放心。焯水的作用焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，...