紫色的蔬菜非常多，比较常见的有紫色的茄子、紫色的菠菜、紫玉米、洋葱等。还有山药的新品种，紫色的山药，这种山药口感非常的清脆，可以用来炒菜吃。除此之外，还有紫甘蓝、苋菜、紫扁豆、紫苏菜等这些都是紫色的蔬菜。

常见紫色菜的作用

最常见是我们生活当中经常吃到的菜苔，它的营养非常丰富，在夏天的时候吃可以帮助我们消暑解热，还能增强我们的免疫力。其次，苋菜也是一种生活中常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，它具有帮助消化的作用。最后是紫甘蓝，紫甘蓝是包菜的一种，它比我能平常吃的蔬菜里含有的维生素C多了两倍，所以在促消化方面作用很大。