米会过期，过期的大米很容易发霉，空气中的细菌会大量进入大米表面，如果食用，很容易出现一系列不适症状。大米的保质期通常为3个月左右，但随着加工技术和包装的不同，保质期从3到12个月不等。由于糙米中含有大米胚芽和其它物质，因此糙米的保质期比精米短，但营养价值却远远高于精米。

米的储存方法

首先，要放在阴凉干燥的地方，这样大米可以保存很长时间。然后，用纱布包裹几小袋花椒，紧紧扎住袋口，然后将米袋放在阴凉通风的地方，也可以防止米粒生虫。最后，将干海带放入大米中，每隔10天左右取出一次，在阳光下晾干，然后再放入大米中。