豆腐的营养素有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量占了34％多。此外，它还含有十几种营养素，比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等。
豆腐介绍
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
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豆腐别称黎祁，相传为是汉文帝前元十六年（前164年），由淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以卤水点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录...
鲫鱼豆腐汤既可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，两者的区别是嫩豆腐口感滑爽，煮的时间相对较短；老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，煮的时间相对较长。豆腐的简介豆腐是一种拥有悠久历史的食材，其制作的过程是先将大豆制...
在日常生活中有许多的豆制品，比如豆腐、豆干等等，但是可能有部分小伙伴对于买回家的豆腐冷藏在冰箱可以放多久并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。豆腐冷藏的天数一般来说，新鮮的水豆腐放到冰箱冷藏一般只能放两...
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为&植物肉&。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。将它制作成豆腐干...
黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言，经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起...