小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，对于那些刚刚换壳的小龙虾而言，煮10分钟左右就可以了，若是比较老的话，需要煮15分钟左右。

小龙虾的选购方法

挑选小龙虾时，有以下几点技巧

1、看小龙虾是否生活在清水中，看背部红亮干净即可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

2、小龙虾是水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，尽量买刚刚长大的小龙虾。要看皮色，老龙虾是红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。

3、在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。龙虾头部易吸附重金属和细菌，食用时最好去头。