1、菠菜炒腐竹。

材料：菠菜、腐竹、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、胡椒粉。

将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。

用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。

这个菜的配料。

腐竹切段，葱姜蒜切碎。

炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。

下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。

将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。

加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可。

2、牛肉菠菜粥。

材料：牛肉、菠菜、大米、姜片、盐、白胡椒粉、油。

牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散。

再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了。

菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎。

大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中。

再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可。

3、菠菜卷饼。

材料：菠菜、面粉、香油、香油、盐、胡萝卜、洋葱、醋。

菠菜去根清洗干净。

在开水锅中烫一分钟，捞出放凉。

加一点点盐入料理机中打成菠菜泥。

加适量面粉和匀。

揉成一个光滑的面团，尽量软一点。

分成几个小团，醒一会。

擀成薄皮。

平底锅开小火，将饼放入，慢慢煎。

一面微黄时翻面煎另一面，都煎到两面微黄时即可。

洋葱和胡萝卜切丝。

加入适量盐，少许醋搅拌均匀。

将做好的饼放在盘子里，将洋葱和胡萝卜丝放在饼上，小心卷，尽量卷紧一点。

吃的时候也可以沾酱料。