1、虾用清水冲洗后，先挑出虾线，然后是挑出虾头处的沙包，剪掉虾须，最后再度清洗干净。

2、干荷叶用开水泡上，荷叶比较轻，用碗压住浸泡。

3、锅中放水，水开后放入虾，变色即捞出，这样焯一下主要是去除一些表面杂质和异味。这一步也可以省略。

4、焯好的虾放在厨房纸上吸掉多余水分。

5、烫好的荷叶展开，焯好的虾放入荷叶中，包起来。

6、上笼蒸10分钟。

7、姜切末，加生抽，加醋，滴入香油，搅拌均匀调和成碗汁。

8、蒸好的虾上桌时配上碗汁，虾是原汁原味，吃的时候沾汁即可。