山药蛋也就是山药地上的部份，不管是吃法还是功效都是和山药相同。山药蛋和山药是一种营养价值极高的食物，这二者都有很好的养胃功效。做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水...