有锅气和没锅气的区别
二者区别就在于出菜后的状态。炒好后菜肴热气滚滚就是锅气足，如果没有锅气或者锅气不足，菜一下子就凉了。锅气介绍锅气不足不是用增加炒菜时间能弥补的，方法可用大火、锅热才放油、等油热才放原料、用快速度将菜炒...
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