臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。发酵臭豆腐的臭味来源于微生物发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸；而非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。臭豆腐的简介臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的...