焯水是什么意思

admin5个月前 (05-09)106
焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水的作用焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广,大部...
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