炸带鱼裹干面还是面糊

炸带鱼不用裹面糊，用干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂，不能很好的和面糊结合。裹上面浆炸出来的带鱼，很容易出现分层，鱼肉也会软软的，不紧实，所以裹上干粉炸就行了，比起面糊，用干粉炸出来的带鱼会更加的酥脆好吃。

带鱼的简介

带鱼又叫裙带、肥带等。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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