1、用冰箱保存。如果买回来的时候是真空包装，而且不是马上就吃，建议用这种方法，金针菇放在外面很容易变色，也非常容易放坏。所以可以不用买太多，还有不要洗了之后再放进冰箱，也不要碰到水，不然会坏的更快。

2、用盐水浸泡的方法来保存。刚买来的金针菇可以将根部去掉，在盐水中浸泡大概十分钟，再沥干之后放到冰箱里面保存，用这样的方法大概可以保存一周。

3、用散装吸水的方法保鲜。如果买回来的金针菇不是真空包装，可以用一些可以吸水的方法。比如纸巾吸掉多余的水分，然后用家用的保鲜膜仔细包裹后放到密封的袋子中冷藏保存。