判断豆角是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

豆角要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。因此如果焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。要想快点的话，最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后，就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。

豆角的简介

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。