发芽的花生能吃，市场上就有发芽苗卖，就是发芽的花生。如果花生才发芽，应该更好吃，因为这些种子发芽以后，它的酶可以起到一定的作用，营养成分也会发生变化。
花生的简介
花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名&长生果&、&泥豆&等。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。按花生籽粒的大小分为大花生、中花生和小花生三大类型。
按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。我国花生分布范围虽然广泛，但是由于其生长发育需要一定的温度、水分和适宜的生育期，因此生产布局又相对集中。
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