冰粉一般两个小时才能凝固。市场上冰粉籽也有优劣之分，在市场购买的时候挑选那种颗粒饱满的，饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

冰粉的简介

冰粉在部分地区又称凉粉，起源于四川，一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰粉冰凉香甜，嫩滑爽口。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自冰粉树，冰粉树的学名为假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培。