1、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，因此，必须将它们及时用开水焯一下(即杀青，注意杀青时不要使用铁锅，以防产品变黑)。这样既可除去涩味，又能抑制野菜细胞的活性，防止因呼吸旺盛而变质。然后装入塑料袋中，加5%盐水，排净气后扎紧袋口，放入冷凉处保存，可随时取出加工或食用。
2、腌渍贮存：为保存野菜风味、品质，可采用腌渍贮存法。短期贮存时，只要将野菜洗净后，直接加2～5%浓度的盐水浸泡(每公斤野菜用盐20～25克)即可。食用时用清水进行脱盐处理。贮存6个月以上的，要采用两次腌渍法。第1次腌渍时，用盐量为野菜量的20～30%，浸渍10天;第2次用盐量为野菜量的10～15%，并以饱和盐水(水盐比100：37)灌满缸后加盖压石，腌渍10～15天即可。食用或加工时要进行脱盐处理。
1、干红薯粉条用冷水浸泡大约30分钟，干硬的红薯粉条就会变柔软，将泡软的红薯粉放进锅中开水，煮1到2分钟就能熟。2、起锅烧油放入花生炒酥捞出后，倒入黄豆炒酥备用，再起锅烧水放入泡好的红薯粉煮开，煮好后...
1、鸡肉用牙签扎一些小眼，方便腌制的时候更入味。加入腌肉调料。2、用手抓匀，冷藏腌制一夜。烤盘铺一张锡纸。薄薄地刷一层油。3、将腌好的鸡肉放在锡纸上，烤箱提前预热，200度20分钟左右即可。4、中途取...
1、南瓜去蒂除瓤，切大块。2、五花肉洗净，切成大块。3、锅置火上，倒入适量清水，放入肉块煮开，撇净浮沫，再煮20分钟，捞出。4、把南瓜块放入盘中，放入烧开的蒸锅正10分钟，取出。5、炒锅置火上烧热，倒...
1、主料：猪前腿肉10斤。调料：辣椒粉2两。花椒粉0.5两。胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两，白酒2两。肠衣适量。2、步骤：猪肉用干净湿布擦一遍，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表...
1、青豆下入开水中焯熟，煮约五分钟左右，捞起备用。2、煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。3、油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一...
1、面粉揉至光滑软硬适中，盖保鲜膜放在一边。2、做馅的材料清洗干净备齐。3、白菜剁细末挤掉水分，猪肉剁肉泥，加入所有饺子料充分搅拌均匀。4、馅料备好后，开始分割大小适中的小剂子。5、然后把小剂子全部幹...