香菜洗净后，用湿巾包裹住香菜根部，保鲜膜包裹住香菜，冷藏即可。
如何挑选香菜
1、香菜大小
香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬，而且香菜味会少一些。挑选的时候可以挑选偏小的香菜。
2、香菜的颜色
一般为深绿色，和浅绿色。一般深绿色的口感会更好一些。
3、香菜的外表
外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
4、香菜的小分叉
一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。挑选的时候挑选5-6个左右的都是可以的。
5、香菜的根部
香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
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